Το τσίπουρο είναι ένα από τα ελληνικά
παραδοσιακά αποστάγματα που παράγεται με ζύμωση και απόσταξη των στεμφύλων
σταφυλιού. Το τσίπουρο, η τσικουδιά όπως και το ούζο θεωρούνται εθνικά
προϊόντα, παραγόμενα μόνο στην Ελλάδα και αναγνωρισμένα από την Ε.Ε. Μάλιστα το
τσίπουρο θεωρείται πρόγονος του ούζου και πιθανά η παραγωγή του ξεκίνησε από
μοναχούς του Αγίου Όρους το 15ο αιώνα.
Παραγωγή
Για την παραγωγή του τσίπουρου
χρησιμοποιούμε στέμφυλα ή τσίπουρα, που έχουν προκύψει μετά την αφαίρεση του γλεύκους
(μούστου), τα οποία περιέχουν ποσότητα αζύμωτου ζαχάρου, υφίστανται αλκοολική
ζύμωση και στη συνέχεια αποστάζονται μαζί με μικρή ποσότητα νερού.
Πριν την απόσταξη χρειαζόμαστε:
