Πολλές φορές καταφεύγουμε σε διάφορα
ρητά του λαού μας για να στηρίξουμε κάποιο επιχείρημά μας. Το ρητό λοιπόν «Το
κρασί να ‘ναι παλιό και το λάδι να ‘ναι νιο» περικλείει σε μία ρήση δύο
αξίες της ελληνικής διατροφής. Από τη μια ότι το κρασί χρειάζεται χρόνο για να
ωριμάσει και να γίνει καλύτερο και από την άλλη ότι το λάδι πρέπει να
καταναλώνεται όσο το δυνατόν πιο φρέσκο γιατί τότε έχει περισσότερα οφέλη να μας
προσφέρει.
Το ελαιόλαδο, συνδεδεμένο και με τον
πολιτισμό μας, αποτελεί το πιο χαρακτηριστικό προϊόν της παραδοσιακής
μεσογειακής διατροφής, η οποία έχει αποδειχθεί στην περιοχή της Μεσογείου ως
μοντέλο υγιεινής διατροφής. Στην Ελλάδα παρά την περίοδο της οικονομικής
κρίσης, οι Έλληνες έρχονται πρώτοι παγκοσμίως στην κατά κεφαλή κατανάλωση
ελαιολάδου. Οι καταναλωτές θεωρούν ότι το ελαιόλαδο έχει ευεργετική επίδραση
πάνω στον ανθρώπινο οργανισμό και είναι υψηλότερης ποιότητας από τα υπόλοιπα
έλαια.
